じきくふうぜんぶたいへんじきじきりゆうあおいさんたちが，「ふしぎだな。」と思ったことには，山さいづくりの工山さいは，雪どけの水がたっぷりしみこんだ地面に育ちます。ハウスさいばいでも，たくさんの水がひつようです。わたしのところは，山が近いので，ほうふなわき水を利用しています。大きさのちがいにもよく気づいたね。それは，期にしか食一度に全期をずらすことべられなくなるからです。育つ時によって，やく3ヶ月にわたって，新せんな山さいをお客さんに食べてもらうことができます。なぜ，わざわざ大うと思ったのですか？ウドは，東北地方を中心に正月料理や冬の寒い時期に，なくてはならない山さいの一つです。これまでは，春に山からとったものを，しおでつけて，くさらないようにほぞんして，冬に食べていました。もぎたての新せんでおいしいウドを，正月や冬に，由みんなに食べてほしいと思ったことが，一番の理です。夫がつまっていました。部しゅうかくすると，その時変な思いをして，冬に育てよ藤山さんの話藤山さんの話
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